TASTE ITALY
イタリアを味わおう
MOLETTO presents: the making of
モレットプレゼンツ
サンデーパスタ
～おいしさが生まれるまで～
ヤオコーとのコラボレーション
Sunday Pasta is an original recipe by Mamma Anna, inspired by her personal interpretation of Italian home cooking.
What makes it special is the combination of chicken with a delicate touch of curry, which gives the dish a distinctive character, an inviting aroma, and an especially appetizing flavor. Simple yet full of taste, it is a recipe that wins everyone over from the very first bite.
「サンデーパスタ」は、マンマ・アンナがイタリアの家庭料理を独自にアレンジして生み出したオリジナルレシピです。
鶏肉にカレーの風味をほんのり効かせた組み合わせが、この料理ならではの魅力。カレーがアクセントとなり、食欲をそそる香りと豊かな味わいを引き出します。シンプルでありながら風味豊かで、ひと口食べれば誰もがそのおいしさに魅了される一皿です。
SUNDAY PASTA
Serves 4:
- 300 g of “penne rigate” shape pasta,
- one pack (350 g) of Opera tomato purée (Available for purchase at YAOKO),
- 250 g (1/4) chicken breast,
- Extra-virgin olive oil,
- ½ / 1 teaspoon of curry powder,
- 40 g of grated Parmigiano Reggiano cheese,
- ½ teaspoon white sugar,
- one glass of white still wine (about 100ml),
- salt,
- pepper,
- chili powder (to taste)
To prepare:
Season the (whole) chicken breast with salt and pepper. Heat about 4 tablespoons of extra virgin olive oil in a non-stick frying pan. Add the chicken breast and sear it over medium heat on both sides. After about 10 minutes, pour in the glass of white wine. Cover the pan with a lid or a sheet of aluminum foil and continue cooking for another 15–20 minutes, turning the meat occasionally to ensure even cooking throughout.
Once cooked, dice it. Once the chicken has been cut into cubes, return them to the roasting pan so the meat can absorb the rich brown pan juices (the culinary term for the concentrated cooking juices, known as the “fond”).
Then cook the tomato puree for about 20 minutes over high/medium heat, adding salt (to the taste) and ½ teaspoon of white sugar. When cooked, add half / one teaspoon of curry powder, add a pinch of chili powder (to taste and if desidered), add the diced chicken and complete with extra-virgin olive oil (appropriate amount).
Boil the pasta in salted water (2 liters of water and 20gr of salt) and when cooked (al dente!), add it into the pan with the sauce, mix well then add the grated Parmigiano Reggiano cheese.
Mix well and, if necessary, drizzle with a little extra virgin olive oil before serving.
Recommended wine:
Moletto PRESA 235 – TAI Igt Veneto Orientale
(Available for purchase at YAOKO)
サンデーパスタ
4人分：
- ペンネ・リガーテ: 300g
- トマトピューレ（Opera tomato purée): 1パック（350g）（ヤオコーで購入できます）
- 鶏むね肉: 250g（約1/4枚）
- エクストラバージンオリーブオイル: 適量
- カレー粉: 小さじ1/2～1
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）: 40g
- 白砂糖: 小さじ1/2
- 辛口の白ワイン: 1杯（約100ml）
- 塩; 適量
- こしょう: 適量
- チリパウダー: 適量（お好みで）
作り方：
鶏むね肉は切らずにそのまま塩、こしょうで下味をつけます。ノンスティック加工のフライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ4ほどを入れて熱します。鶏むね肉を入れ、中火で両面に焼き色をつけます。
約10分焼いたら、白ワイン1杯を加えます。ふた、またはアルミホイルをかぶせ、さらに15～20分ほど加熱します。中まで均一に火が通るよう、途中で時々肉を裏返します。
火が通ったら、鶏むね肉を角切りにします。切った鶏肉を再びフライパンに戻し、フライパンの底に残った旨味の凝縮した肉汁（料理用語で「フォン」と呼ばれるもの）をしっかりと吸わせ、味をなじませます。
次に、トマトピューレを強めの中火で約20分煮込みます。塩で味を調え、白砂糖小さじ1/2を加えます。火が通ったら、カレー粉小さじ1/2～1を加え、お好みでチリパウダーをひとつまみ加えます。角切りにした鶏肉を加え、最後に適量のエクストラバージンオリーブオイルを加えて仕上げます。
2リットルの湯に塩20gを加えてパスタを茹でます。アルデンテに茹で上がったら、ソースの入ったフライパンに加えてよく混ぜ合わせ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えます。
全体をよく混ぜ合わせ、必要に応じてエクストラバージンオリーブオイルを少量回しかけてから、お召し上がりください。
「おすすめワイン」:
Moletto® PRESA 235 – TAI Igt Veneto Orientale
モレット・プレーザ235 – TAI
（ヤオコーで購入できます）
